Jahreszeiten


Frühlingsbüfett

Großer Brotkorb mit verschiedenen Sorten


Terrine von Frühlingsgemüsen mit Pesto


Blätterteigsternchen gefüllt mit Lachs-Kresse-Salat


Verschiedene Blattsalate mit zweierlei Dressings


Bärlauch-Speck-Pfannkuchen mit Spargelsalat


Rahmsuppe von Frühlingskräutern


Geschmorte Rehkeule mit Butterzucchini und Austernpilzen und hausgemachten Nuss-Spätzle


Verschiedene Rohmilchkäse mit Nussbrot


Rhabarbergrütze mit Vanillesauce


Waldmeister-Weincreme mit frischen Erdbeeren



Sommerbüfett

Hausgebackenes Rosmarin- und Olivenbrot und verschiedene Sorten


Pilzterrine mit Kümmel und Bärlauch


Hausgebeizte Lachsforelle mit Apfel-Gurken-Salat


Überbackene Auberginen mit Mozzarella


Verschiedene Sommersalate mit zweierlei Dressings


Schweinerücken am Knochen gebraten mit Basilikum-Karotten und hausgemachten Spätzle


Lammragout in Zitronenmelisse-Sauce mit frischen Bohnen und gebackenen Kartoffeln


Beerenmousse, dunkle und weiße Mousse au chocolat


Griesflammeri mit Brombeersauce


Obstsalat in Melone und Ananas serviert



Herbstbüfett

Großer Brotkorb mit verschiedenen Sorten


Hersbstterrine mit Pflaumensauce und Haselnußbrötchen


Saiblingmousse mit Weintrauben
oder
Pilz-Kürbis-Terrine mit Holunderchutney


Schweizer Zwiebelkuchen


Eichblatt und Rotkohlsalat mit gerösteten Haselnüssen


Buchweizenblinis mit Pilzragout


Kürbiscremesuppe mit geröstetem Weißbrot und Borretschblüten


Wildragout mit Blaukraut und Semmelknödeln
oder
Geschmorter Hase mit Heidelbeersauce und Polenta
oder
Kalbsrouladen mit Kräuterfüllung auf Getreiderisotto


Walnussparfait mit Zwetschgenröster
oder
Quittenparfait mit Vanillesahne


Rotweinbirnen mit Zimtsabayon



Winterbüfett

Großer Brotkorb mit verschiedenen Sorten


Orangen-Fenchel-Salat mit geräucherter Entenbrust


Chicoreesalat mit marinierten Garnelen, Cocktaildressing und Topinamburchips


Rote Beete Carpaccio mit Meerrettichvinaigrette


Cremesuppe vom Knollensellerie mit winterlichem Backgemüse


Nudelschnecken mit Spitzkohlfüllung


Rehkeule mit Preiselbeersauce, Rotweinbirnenkompott, Blaukraut und hausgemachte Nuss-Spätzle
oder
Schweinerücken im Ganzen gebraten mit Backpflaumensauce, Wurzelgemüse und Kartoffelplätzchen


Glühweingugelhupf mit Vanillesahne


Zimt- oder Lebkuchenparfait mit Orangensalat


Nougatmousse


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