Mousse und Tatar vom Bachsaibling
Frühlingssalate und marinierter Spargel

Doppelte Rinderkraftbrühe mit Grießnocken und Brandteigperlen

Ragout und gebratenes Filet vom Lamm, Rotweinsauce
Petersilienwurzelpüree, Blattspinat und Kartoffelgratin

Mousse von dunkler Schokolade mit frischen Erdbeeren

Salate von grünem und weißem Spargel mit Bärlauch-Speck-Pannkuchen

Kerbelschaumsuppe

Geschmorte Rehkeule, Rehsauce
Butterzucchini, Austernpilze und Bärlauchspätzle

Rhabarbergratin mit Vanillerahmeis

Blätterteigsternchen gefüllt mit Lachs-Kresse-Salat

Spargelcremesuppe

Kalbsrouladen mit Kräuterfüllung, Kalbsjaus
Blattspinat, Morcheln und Schupfnudeln

Waldmeistercreme mit Vanillebiskuit und Schokoladeneis

Rosa gebratenes Roastbeef, mit Schalottenconfit
Feldsalat mit Kräutervinaigrette

Mit Kräuterfrischkäse gefüllte Nudeltaschen, Salbeibutter und Parmesankäse

Gebratenes Zanderfilet, Weißwein-Tomaten-Sauce
Blattspinat und Champignonkartoffeln

Halbgefrorenes von Vanille, Erdbeeren und Schokolade mit marinierten Erdbeeren