Mousse und Tatar vom Bachsaibling
Frühlingssalate und marinierter Spargel
Doppelte Rinderkraftbrühe mit Grießnocken und Brandteigperlen
Ragout und gebratenes Filet vom Lamm, Rotweinsauce
Petersilienwurzelpüree, Blattspinat und Kartoffelgratin
Mousse von dunkler Schokolade mit frischen Erdbeeren
Salate von grünem und weißem Spargel mit Bärlauch-Speck-Pannkuchen
Kerbelschaumsuppe
Geschmorte Rehkeule, Rehsauce
Butterzucchini, Austernpilze und Bärlauchspätzle
Rhabarbergratin mit Vanillerahmeis
Blätterteigsternchen gefüllt mit Lachs-Kresse-Salat
Spargelcremesuppe
Kalbsrouladen mit Kräuterfüllung, Kalbsjaus
Blattspinat, Morcheln und Schupfnudeln
Waldmeistercreme mit Vanillebiskuit und Schokoladeneis
Rosa gebratenes Roastbeef, mit Schalottenconfit
Feldsalat mit Kräutervinaigrette
Mit Kräuterfrischkäse gefüllte Nudeltaschen, Salbeibutter und Parmesankäse
Gebratenes Zanderfilet, Weißwein-Tomaten-Sauce
Blattspinat und Champignonkartoffeln
Halbgefrorenes von Vanille, Erdbeeren und Schokolade mit marinierten Erdbeeren