Rosa gebratenes Roastbeef mit Schalottenconfit
winterliche Blattsalate mit Gemüsevinaigrette

Kürbiscremesuppe mit gerösteten Croutons

Ragout und gebratenes Filet vom Adelsberger Lamm,
Rosmarinsauce, Pastinakenpüree, Wirsingwickel und
Bäckerin Kartoffeln

Lebkuchen-Schokoladen-Strudel mit Zwetschgenröster und
Vanille-Eis

Mousse von der geräucherten Rhönforelle, Kirschmarmelade
Feldsalat mit Speckwürfeln, Kräutervinaigrette

Steinpilzessenz mit Geflügelravioli

Ragout und gebratener Rücken vom fränkischen Reh im
Gewürzmantel, Rotweinsauce, Petersilien-Kartoffelpüree, Kohlrabi
gefüllt mit Semmelschmarn

Schokoladenkuchen mit Gewürzorangensalat und weißem Kaffeeeis

Mousse und Tatar vom Bachsaibling mit Gurken-Dill-Schmand

Geflügelrahmsuppe mit Satéspies von der Hühnerbrust

Ragout und gebratener Rücken vom Bio-Rind, Spätburgundersauce
Selleriepüree, Speck-Rosenkohl und hausgemachte Spätzle

Dreierlei gebrannte Cremes –
Valrhona Schokolade, Safran-Orange und Tahiti-Vanille

Luftgetrockneter Schinken vom Iphöfer Eichelschwein
auf Linsensalat mit Wurzelgemüse

Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe mit gebratener Garnele

Geschmorte Schulter und gebratnes Filet vom Bio-Rind mit
Spitzkohl, Rindersauce, Petersilienwurzelpüree, Rote Beete mit
Bratkartoffeln gefüllt

Pochierte Gewürzbirne auf Schokoladenblätterteig
Sabayon vom Birnenbrand, Vanille Eisparfait